Темний шоколад залишає деяких з гострим смаком

Медичне І Лікарське Відео: The Things Dr Bright is Not Allowed to Do at the SCP Foundation (Листопад 2018).

Anonim

Перевага молочному шоколаду над темним матеріалом може бути з-за чутливості до гірких смаків, вважає новий дослідження. Ось як ваші смакові рецептори можуть вплинути на ваше здоров'я.

П'ятниця, 31 серпня 2012 р. - ненавидіти смак супер темного шоколаду? Це може бути тому, що ви навчили себе виявити цей гіркий смак какао, а потім негативно реагують на нього, - йдеться в дослідженні, що міститься в журналі продовольчої науки .

Вентилятори також можуть обробляти більш широкий спектр гірких смаків, ніж любителі молочного шоколаду, повідомляють дослідники у Пенсенсії. У дослідженні дослідники проводили смакові тести з двома групами людей, виходячи з їх самооцінки шоколадних уподобань. Щасливі учасники потім намагалися робити невеликі зразки шоколаду, кожен з яких має поступово більш високі рівні оксацетату сахарози - SOA - гіркова дегустація харчової добавки.

Молочна шоколадна група швидко відхилила зразки за допомогою SOA, а самозвані любителі темного шоколаду продовжували насолоджуватися зразками шоколаду. Врешті-решт, група чорного шоколаду змогла в 2, 5 рази перевершити гіркоту молочних шоколадних їдців. Дослідники кажуть, що такий розрив може також бути пов'язаний з навчиським відвагою темного, гіркого шоколаду.

"Ми приносимо купу культурного та емоційного багажу з нами, коли ми їмо", говорить випускник Меріл Харвуд, який працював над дослідженням, у випуску. "Те, з чим ви зростаєте, чим ви звикли, наприклад, що ви знаєте, може вплинути на ваші уподобання".

Дослідники кажуть, що цей тип тесту відхилення від порога може бути корисним для харчової промисловості, оскільки дослідники харчових продуктів можуть використовувати їх для з'ясування того, чи споживачі будуть заперечувати проти смаку продукту.

Але ці ненависники гіркоти можуть добре покращити свій смак темним шоколадом. (Численні дослідження виявили, що можна «тренувати» ваші смакові рецептори, щоб більше сприйматися до певних продуктів або стати більш чутливими до певних ароматів.) Темний шоколад, що становить щонайменше 65% какао, розривається з антиоксидантами, які роблять все, відрізаючи ваш ризик серцеві захворювання та, зниження артеріального тиску, запобігання ракові захворювання та навіть .

Довіртеся: молоко чи темний шоколад? Де ти стоїш?

Щоб дізнатися більше про фітнес, дієту та втрату ваги, дотримуйтесь @ weightweight на Twitter з редакторів @ EverydayHealth.

Темний шоколад залишає деяких з гострим смаком
Категорія Медичних Питань: Чайові