Органічна їжа: чи варто ціну?

Медичне І Лікарське Відео: Ціни на продукти. Їжа – дороге задоволена (Грудень 2018).

Anonim

Коли ви знаходитесь на бюджеті і намагаєтеся зробити здоровий, доступний вибір продуктів харчування, чи варто витрачати більше на органічні продукти?

Приєднуйтесь до нас, коли ми говоримо з фахівцями в галузі харчування та харчування про те, чи органічні продукти харчування мають достатньо переваг для здоров'я, особливо якщо у вас хронічна хвороба, щоб зробити його варті додаткових витрат. Наші гості пояснять різні рівні органічного маркування; як продукти заробляють ці етикетки; а також переваги смаку, харчування та безпеки, які ви можете отримати, придбавши органічні. Крім того, ви отримаєте рекомендації щодо конкретної органічної їжі, яка може коштувати додаткових грошей.

Як завжди, наші експертні гості відповідають на запитання аудиторії.

Розмовник:

Думки, висловлені на цьому веб-трансляції, є виключно поглядами наших гостей. Вони не обов'язково є поглядами HealthTalk, наших спонсорів чи будь-якої зовнішньої організації. І, як завжди, зверніться до свого лікаря за найдоцільнішою для вас порадою.

Джуді Форман:

Привіт і ласкаво просимо до Health Now. Я ваш господар, Джуді Форман. Сьогодні ввечері ми будемо вивчати складне питання про те, чи є органічні продукти справді більш живими, ніж традиційно вирощені продукти. Де лежить наука? Деякі дані свідчать про те, що ринок органічних продуктів зростає приблизно на 20% на рік. Так чи споживачі повинні витрачати до третини більше на продукти, позначені як органічні? Чи органічно вирощені продукти не ризикують, що деякі традиційно вирощені продукти? Щоб допомогти нам розібратися в цих питаннях, сьогодні наші гості - Алісон Мітчелл, хімічний працівник харчових продуктів та доцент кафедри харчової науки та технологій Каліфорнійського університету. Алісон Мітчелл, дякую вам за приєднання до нас.

Доктор Алісон Мітчелл:

Дякую за те, що мене влаштували.

Джуді:

Я також дуже радий вітати доктора Чарльза Бенбрука, головного вченого в органічному центрі. Це некомерційна організація, яка просуває та проводить дослідження з органічних продуктів харчування.

Д-р Чарльз Бенбрук:

Дякую, Джуді.

Джуді:

Ви дуже раді.

Отже, перш ніж почати, я розумію, що у вас є кандидати наук, але в чому вони? Що у тебе, Алісон?

Д-р Мітчелл:

Мій кандидат насправді в фармакології та токсикології.

Джуді:

Ух ти. Як ви потрапили в харчові науки?

Д-р Мітчелл:

Добре, мій ступінь бакалавра в екологічній токсикології, і мені дуже цікавили використання пестицидів та агрохімікатів. І після мого бакалавра, я продовжував токсикологію в основному і отримав мій Ph.D. в фармакології та токсикології. І тоді після цього я почав усвідомлювати процес отримання свого доктора філософії. що майже 97 відсотків усіх видів раку були пов'язані з дієтою, тому я продовжував робити пост-док в харчуванні, і я зосереджуюсь на продуктах харчування.

Джуді:

Ого. До речі, я чула дуже різні цифри для причин раку, але ми можемо потрапити в це через деякий час. І, Чарльз Бенбрук, у чому ваш кандидат? в

Доктор Бенбрук:

Це в аграрній економіці. Давно я цікавився тим, як федеративна політика формує нашу сільськогосподарську систему. А після моєї програми випускників я ввійшов у кар'єрний шлях, який привів мене до роботи з використання пестицидів та ризиків та регулювання, а також різновид перехрестя між тим, як ми вирощуємо їжу, вплив на навколишнє середовище та безпеку та якість їжі.

Джуді:

Звучить чудово. Тому я хотів би почати з того, що ви обидва визначили, що означає "органічний", коли це стосується виробництва продуктів харчування та продуктів харчування. Міністерство сільського господарства США зазначає, що органічні продукти харчування - це продукти харчування, які виробляються без більшості звичайних пестицидів або добрив, виготовлених із синтетичних інгредієнтів. Органічне землеробство, відповідно до уряду, підкреслює сівозміну та інші методи, призначені для підвищення якості грунту. Але це дуже скорочена версія визначення. Алісон Мітчелл, ви можете дати нам більш повне уявлення про те, що насправді означає органічна їжа?

Д-р Мітчелл:

Ну, насправді я думаю, Чак Бенбрук буде набагато кращим вибором відповісти на це питання.

Джуді:

Гаразд. Я збирався запитати його наступним, але впевненим. Давай, Чак.

Доктор Бенбрук:

Добре, я думаю, ви дав 30-секундний синопсис того, що зацікавлений читач, якщо вони повинні були перейти на веб-сайт Міністерства сільського господарства США і ознайомитись з правильним правилом Національної органічної програми, що становить близько 1000 сторінок, виявить, що існує багато того, що органічне сільське господарство та органічні продукти повинні відповідати тим, які зараз кодифіковані в нормативних актах, прийнятих Департаментом сільського господарства. Але, коротше кажучи, основними принципами органічного землеробства є спроба працювати з природними циклами та біологією будь-якої системи вирощування, що має справу з фермером, або з тваринами, з якими вони мають справу, щоб спочатку популяризувати здоров'я рослину та здоров'я тварини, і робіть все можливе, щоб зберегти рослину та тварину здоровими, щоб не вимагати ні лікарських препаратів, ні токсичних пестицидів, щоб спробувати подолати проблеми. Існує фундаментальна прагнення до управління грунтом таким чином, щоб принаймні зберегти, якщо не збільшити, як біологічну та хімічну цілісність грунту, яку середня людина буде думати як родючість, якщо хочете.

І тоді в світі обробки та виробництва харчових продуктів існує низка прийомів, які звичайно використовуються звичайною промисловою галуззю виробництва продуктів харчування, які не допускаються будь-якою компанією, яка виробляє, наприклад, органічний котюк, яблучний або соління, будь-який оброблений або виробленою їжею.

Джуді:

Ви можете навести нам приклад цього? Це цікаво.

Доктор Бенбрук:

Впевнений

Джуді:

Подобається, що я можу зробити, якщо б я Гейнс зробив регулярний катсус проти того, як це зробити?

Доктор Бенбрук:

Гаразд. У традиційній харчовій промисловості використовується низка хімічних розчинників, які допомагають зламати їжу в складові частини. Вони часто використовують високу температуру. Вони часто використовують високу температуру і тиск у поєднанні. Наприклад, більшість рослинних олій, традиційні рослинні масла сьогодні видобуваються з кукурудзи або ріпаку за допомогою методів високого тиску та високих температур, які, як відомо, певною мірою розщеплюють вміст поживних речовин у маслах, а також можуть створити деякі виключити ароматизатори. Отже, загалом, обробка органічної їжі є трохи більш м'якою у процесі без додавання хімічних речовин або консервантів на основі хімічних речовин, а також менше тепла та меншої температури в цілому.

Джуді:

Просто швидке запитання про це. Я маю на увазі, моя кишкова реакція звучить чудово. Але, з іншого боку, чи не консерванти дійсно зберігають речі? Я маю на увазі, чи не б ви більше не ризикуєте їжею, я не знаю, гниття або розкладання чи щось без консервантів?

Доктор Бенбрук:

Ну так. Звичайно, немає сумніву, що хімічні консерванти працюють за цільовою функцією, і ви маєте більш тривалий термін зберігання з цієї причини. Якщо, наприклад, хліб, якщо ви їдете в будь-який супермаркет, Safeway або Whole Foods, ви побачите, якщо ви уважно стежите, що деякі традиційні хліби, які пропонуються до продажу, мають досить тривалий термін зберігання. Враховуючи, що жоден органічний хліб не буде більше тижня. Я повинен визнати, що я не вивчав термін зберігання на хлібних продуктах нещодавно, але це, звичайно, буде коротшим, оскільки вони не включають хімічні консерванти, які звичайно використовуються.

Джуді:

Так. Я бачу, що це зробить роботу власника продуктового магазину набагато складнішим, якщо вони повинні постійно змінювати цей матеріал, щоб зберегти його свіжим. З іншого боку, свіжі речі, які всі знають, на смак набагато краще. Я хочу потрапити в це трохи далі, але, Чак, могли б ви трохи розповісти нам про органічний центр? Чесно кажучи, я не чув про це, поки не готували це шоу, і це звучить дуже цікаво. Хто це коштує, і що ти робиш?

Доктор Бенбрук:

Ну, Органічний центр - це порівняно нова некомерційна науково-дослідна організація. Ми працюємо над покращенням здоров'я споживачів та екологічними перевагами органічної їжі та сільського господарства. Ми сприяємо та здійснюємо пряме фінансування досліджень в університетах. Ми проводимо навчання самостійно. І однією з наших головних завдань є спроба визначити та інтегрувати багатство нової науки, яка дійсно виходить з усього світу, на вплив різних систем та технологій сільського господарства на якість харчових продуктів, спробуйте об'єднати всю цю інформацію з різних різних дисципліни публікуються через сотні різних журналів, щоб спробувати пролити світло на те, що ми сьогодні знаємо про переваги методів органічного сільського господарства та органічних продуктів, а також там, де є запитання, де є проблеми та виклики для розширення переваг органічної їжі або вирішити деякі недоліки органічної практики або уразливості. Ось так і є наша роль. Ми намагаємося використати глобальне наукове підприємство та принести знання з цього більш широкого органічного сільського господарства та харчової спільноти тут, в США

Джуді:

І де ви отримуєте свої гроші?

Доктор Бенбрук:

Я точно не знаю ці цифри, але близько третини нашого фінансування починаючи з того моменту, як ми почали працювати з окремих осіб, а дві третини від компаній, які беруть участь у бізнесі: Whole Foods, Safeway, Organic Valley, Stoneyfield, домашні господарства називає те, що будь-яка особа, яка визнає магазини для органічної їжі.

Джуді:

Отже, органічні галузі?

Доктор Бенбрук:

Так. Органічна промисловість, так.

Джуді:

І тільки для запису, Алісон, хто фінансує ваші дослідження?

Д-р Мітчелл:

Щоправда, моє дослідження було профінансовано численними джерелами. Коли ми вперше почали проводити дослідження в цій галузі, це почалося в 1999 році, я використовував так звані пускові фонди. Я був новим професором, і тому мені було надано кілька дискреційних грошей, витрачених на дослідження, які зацікавили мене, і я використовував це. Ми також отримали фінансування від штату Каліфорнія через програму сільськогосподарських та природних ресурсів. І ми також отримали мінімальну суму фінансування, яку я намагаюся думати, а не Органічний центр, але це Фонд досліджень органічного землеробства.

Доктор Бенбрук:

Так, OFRF.

Д-р Мітчелл:

OFRF І дуже багато хто з нас отримали наше фінансування.

Джуді:

Гаразд. Отже, основне запитання, яке ми сьогодні намагаємося відповісти, - чи є органічно вирощені продукти справді кращими для здоров'я людини, ніж звичайно вирощені продукти харчування. Елсон Мітчелл, ми разом з вами і говорили раніше, і ви сказали, що до 2003 р. Було проведено дуже незначні дослідження, які свідчать про перевагу органічних продуктів. Чому там було так мало досліджень, чи чому було дослідження, яке було доступне на кшталт хижих?

Д-р Мітчелл:

Що ж, я б не сказав, що це був хитрий. Я думаю, це несправедливо.

Джуді:

О, гаразд.

Д-р Мітчелл:

Я думаю, що я б сказав, що це було наївно, і / або загальна картина спроби відповісти на питання про те, чи органічні продукти є більш живильними, ніж звичайні продукти, які багато різних дослідників по всьому світу запитували багатьма різними способами. І часто, що трапилось б, ці дослідники могли б піти в продуктовий магазин і купити те, що було позначено як органічне. Однак, коли вони купували б це, вони повернули його додому в лабораторію, вони проаналізували його, і залишилось кілька дуже критичних частин інформації. По-перше, вони не мали жодного уявлення, як довго це було в продуктовому магазині, і всі поживні речовини будуть погіршуватися після збирання рослини. Тому перша обробка врожаю дуже важлива, і не було відомо, як це було збережено. Також сорти, якими вони мали справу …

Джуді:

Що?

Д-р Мітчелл:

Сорти або сорти. Наприклад, це дуже критично. Це насправді одна з найбільш критичних частин картини тут. Існує багато різних типів персиків, і я тут використовую персики. Ми вирощуємо персики протягом літа тут у Каліфорнії, і ми починаємо з одного сорту, який є рано дозріваючим сортом. І тоді ми закінчимо сезон з пізньою дозріванням сортів, а у нас є жовті персики і білі персики і нечіткі персики і не так-нечіткі персики, а ви, споживач, купуєте все це протягом усього літа, але ви дійсно не знаєте який сорт ви купуєте. Однак ці різні сорти мають різні рівні фенолів і антиоксидантів.

Джуді:

Тільки щоб переконатись, що слухачі рухаються так само швидко, як і ви, фенольний є антиоксидантом рослин, чи правильно чи що?

Д-р Мітчелл:

Так. Вибачте Всі ці сполуки роду, що потрапляють в цю категорію, називаються вторинними метаболітами рослин. І ці вторинні метаболіти рослин специфічні для певного сорту або виду рослин.

Джуді:

Отже, один тип білих персів може мати інший склад певних антиоксидантів, ніж жовті персики чи щось?

Д-р Мітчелл:

Точно І це не тільки ці фенольні антиоксиданти, але це також такі речі, як вітамін С і каротиноїди. Все це пов'язано з генетикою рослини, вираження їх у плодах пов'язане з генетикою на рослині.

Джуді:

Впевнений Це має сенс.

Д-р Мітчелл:

І кожен різновид має різну генетику, тому вони мають різний вираз цих мікроелементів. І тому в цих попередніх дослідженнях вони не визначили, які сорти вони мають справу. Щоб вони могли йти в магазин і вибирати персик, органічний персик, але вони не знали, як його вирощували, і вони не знали, який різновид він був, і вони можуть спробувати порівняти це з звичайним персиком, що може бути різним сортом і вирощуватися, а після врожаю оброблятися зовсім інакше. Тому я думаю, що це деякі з ключових проблем, з якими стикаються ці попередні статті. Були також інші наукові питання, такі як відсутність реплікації вибірки. По всій платі використовувались різні методології, і спроба намалювати або витягти з цього набору даних була дуже складною.

Джуді:

Так. Це має загальний сенс. І я згоден з вашим словом. Це звучить наївно, принаймні в ретроспективі. Ви могли б подумати, щоб просто йти в супермаркет і отримати органічний персик і звичайний персик і порівняти їх. Але коли ти починаєш думати про це, ти розумієш, що це наївно.

Просто для запису, для одного з вас, коли щось позначено як органічний в магазині, що потрібно зробити, щоб претендувати на використання цього ярлика?

Доктор Бенбрук:

Добре, для того, щоб мати сертифіковану органічну сертифікат USDA на харчовий продукт, продукт повинен бути сертифікований акредитованим сертифікаційним агентом, який був схвалений Міністерством сільського господарства США для застосування принципів та вимог органічного сільського господарства та харчової промисловості, як встановлено у Правилі Національної органічної програми. Отож, як тільки сертифікатор видав сертифікат для вироста, який підтверджує, що на підставі огляду сертифіката ферми та оцінки того, що називається планом органічного сільського господарства, а також записами використаних матеріалів та практик, що застосовуються на фермі, особа операція буде сертифікована, і тоді вони мають право поставити печатку на свої продукти харчування.

Джуді:

Тож я, як домашній садівник, не міг би просто вирощувати мої помідори без мінеральних добрив або щось і ляпати етикетку, яка називається органічною? Це офіційний урядовий етикетка?

Доктор Бенбрук:

Ну, ти насправді начебто можеш. Існує звільнення для заднього двору та дрібних фермерів, що якщо ви не продаєте, я думаю, це товарні товари на суму 5000 доларів, ви можете організувати реєстрацію на вашому фермерському стенді, і ніхто не збирається прийти і заарештувати вас за введення в оману громадського. Отже, існує невелике звільнення від господарства, коли виробники, які мають півкрап помідорів, можуть маркувати їх органічними, без сертифікації.

Джуді:

Я бачу. Отже, для великих органічних виробників ви повинні мати етикетку.

Доктор Бенбрук:

Ну, ви не повинні бути дуже великою фермою, щоб продати вартість персиків у вартісі 5000 доларів.

Джуді:

Це більше, ніж я підніму, я можу тобі сказати. Я вашу точку зору. Щоб повернутись до того, наскільки розроблено дослідження, Алісон, чому ти не розповідаєш про своє вивчення помідорів? Я збираю це було 10-річне дослідження, яке показало, що органічно вирощені помідори дійсно мають більш високий рівень двох флавоноїдів, які є антиоксидантами, ніж звичайно вирощені помідори. Чи можете ви спочатку пояснити, що це таке флавоноїди, а потім розкажіть нам, як ви правильно вивчали своє навчання? Я маю на увазі, як ви контролювали ґрунтові умови та погоду та правильні порівняння одного урожаю з іншим?

Д-р Мітчелл:

Впевнений Насправді, це не було нашим першим дослідженням з помідорами, і, як і багато інших дослідників, коли ми виходили в цій галузі, у нас теж були проблеми.

Джуді:

До речі, у вас є спеціальна ферма в школі?

Д-р Мітчелл:

Так. У нас є два різних господарства, і я використовував їх обох. Наше перше дослідження, яке ми проводили на помідорах, було виконано на студентській фермі, тому це ферма, яку керують студенти, які вивчають сільське господарство різними способами. І ця ферма має як звичайні, так і органічні поля, а органічні поля - сертифіковані органічні поля. У нашому першому дослідженні ми розглянули флавоноїди та вітамін С і каротиноїди в помідорах, вирощених протягом трирічного періоду часу. І, знов, з флавоноїдами, флавоноїди є частиною вторинних метаболітів рослин, однієї категорії, вони насправді знаходяться в рослинах. Вони є захисними механізмами.

Джуді:

Вони є способом, який захищає рослина від комах?

Д-р Мітчелл:

Комахи та ультрафіолетове випромінювання. Рослина там виростає на полях, вона не має сонячного крему, тому це начебто натуральний сонцезахисний крем, який робить рослина. Ці сполуки є гіркими дегустаційними з'єднаннями, і тому вони часто перешкоджають комахам годувати їх. І вони також дають їм кілька інших речей.

Джуді:

Гаразд.

Д-р Мітчелл:

Але рослина робить ці флавоноїди, і виявляється, що ці флавоноїди надають нам користь для здоров'я. Флавоноїди охоплюють дуже велику групу молекул. Я впевнений, що ваші слухачі чули про ізофлавони. Це в цій групі флавоноїдів. Є також катехіни та епікатехини, які є антиоксидантами, які знаходяться в какао та чай. Ну, у помідорів у нас є ще одна група з них, і вони - кверцетин і камперфол.

Джуді:

Ці імена, ймовірно, не домашні слова, але ми приймемо ваше слово за це.

Д-р Мітчелл:

Ну, кверцетин, я думаю, буде домашнім словом. Ну, можливо, не зовсім, але це буде як катехіни, де люди зрозуміють, що таке кверцетин, тому що це флавоноїд, який споживається на найвищому рівні в західній дієті.

Джуді:

Гаразд. Я не хочу, щоб в хімії занадто вкопався, тому що це так важко для слухачів, у кого немає нічого, щоб подивитися на них перед ними, щоб тримати все це прямо, але так, що ви знайшли з точки зору вашої умовності вирощені помідори та органічно вирощені помідори з точки зору деяких з цих флавоноїдів?

Д-р Мітчелл:

Гаразд. Ну а в помідорах два основних флавоноїди знову - кверцетин і кампферол. І в нашому першому дослідженні з помідорами ми подивилися на свіжий томатний ринок, щоб щось, що ви вийшли в магазин і купувати, нарізати і вкласти в свій салат. І ми також розглянули помідор для переробки, який буде вирощуватися і використовуватися для виготовлення томатної пасти, який потім використовується для виготовлення інших продуктів, таких як макаронний соус.

Джуді:

Так чекай Ви дійсно не порівнювали фактичні помідори. У одному випадку ви мали помідори, і в одному випадку ви мали томатну пасту?

Д-р Мітчелл:

Ні, ні, ні, ні. У нас були помідори. Помідори мали різне призначення.

Джуді:

О, гаразд.

Д-р Мітчелл:

Отже, ми мали дві різні сорти помідорів.

Джуді:

Гаразд.

Д-р Мітчелл:

Одним з них є свіжий помідор з риби, який ви б взяли додому і поставили у свій салат, а іншим сортом був томатний паста, який був би використаний для виготовлення томатної пасти, який потім включався для того, щоб зробити соус макарони та інші речі, як це. Це більше комерційного різновиду для процесорів.

Джуді:

І ми виросли обидва ці типи помідорів в двох різних умовах?

Д-р Мітчелл:

Точно А фермерські ділянки були поруч. Вони були відокремлені один від одного приблизно на 500 футів, тому вони мали однаковий тип грунту, таку ж систему зрошення, ту саму погоду, таку ж температуру. Єдине, що відрізнялося, - це обробка грунту, спосіб запліднення рослин, а потім пестициди використовувалися на традиційних помідорах, які не використовувались на органічних помідорах.

Джуді:

І що ти знайшов?

Д-р Мітчелл:

Що ж, ми виявили суттєві відмінності в цьому дослідженні в рівнях вітаміну С, а також кверцетину і кампферолу, флавоноїди, і те, що ми виявили, було цікавим. В цілому, існує тенденція до вищих рівнів в органічних помідорів, але ми побачили велику різноманітність у річному вимірі.

Джуді:

Тенденція, але чи означає це, що це не було статистично значущим?

Д-р Мітчелл:

Ні. Це було статистично значущим.

Джуді:

О, гаразд.

Д-р Мітчелл:

Хоча це було статистично значимим, я називаю це тенденцією, оскільки ми бачили значну кількість мінливостей від одного сезону до іншого. Таким чином, рівні були дуже різними з року в рік.

Джуді:

І це було як звичайним, так і органічним?

Д-р Мітчелл:

Точно І це багато турбувало мене про ці дані, хоча я думаю, що це відображає те, що там, тому що ферми є динамічними системами, а ресурси та тиск змінюються щороку.

Джуді:

Так. Це має великий сенс.

Д-р Мітчелл:

Але я думав, що це трохи мінливості, і я хотів довше вивчати, і я також хотів того, котрий керував група агрономів, які знали, що вони роблять. Цю ферму керували студенти. І хоча я думаю, що вони блискучі і здебільшого знають, що вони роблять, це студенти змінюються з року в рік. У нас не було однакових студентів, тому ми також не мали певної послідовності.

Джуді:

Правильно Тож у вас є професіонали, щоб це зробити, і вони знайшли те ж саме?

Д-р Мітчелл:

Так. Ми пішли, і ми шукали плюсів, і, як виявляється, у Девіса ми маємо дуже великий експеримент. Це близько ста акра експерименту під назвою Довгострокові дослідження на станції сільськогосподарських експериментів. Ми називаємо це LTRAS, оскільки ніхто не пам'ятає ім'я. І це система, яка була створена агрономами для порівняння систем обрізки. І вони органічні, звичайні, а потім і гібридні органічних і звичайних.

Джуді:

Я збираюся попросити вас вирізати до висновку, оскільки у нас є так багато інших питань. Так що ви знайшли після цього більш тривалого навчання?

Д-р Мітчелл:

Добре, ми стежили за томатами, флавоноїдами в цих помідорах більше 10 років, і що ми виявили, що рівні знову були значно вище в органічній природі, і вони були майже на сто відсотків вище за 10-річний період часу.

Джуді:

Гаразд. Але я хочу перейти до свого роду більшого питання, який, на мій погляд, зацікавлений у більшості людей, хоча я ціную вас, як розповісти нам, як - я не зрозумів, наскільки складною є наука, щоб знайти щось значущий.

Але, Чак Бенбрук, велике питання про те, чи є органічні продукти явно кращими для здоров'я людини, мені здається, все ще залишається без відповіді. Але я знаю, що ваша група зробила огляд останнім часом з 40 досліджень. Як ви зробили це коротко, і що ви знайшли?

Доктор Бенбрук:

Добре, наш огляд складався з 97 опублікованих досліджень, насправді всі з 1980 року, які були добре продумані та достовірні дослідження. І, як опису роботи Алісона в роботі Дейвіса, є багато змінних, які потрібно враховувати. Але в цьому огляді ми дізналися пару речей. Останні п'ять років існує цілий ряд добре продуманих досліджень високої якості, таких як Alyson's, які досягли відносно послідовних висновків.

Джуді:

Як от?

Доктор Бенбрук:

Загальні антиоксиданти в органічних продуктах, як правило, вищі. Рівень вітаміну С, як правило, вище. З точки зору звичайних харчових продуктів рівень білків, як правило, вищий у традиційно вирощеній їжі.

Джуді:

Почекай Білок вище в звичайних речовинах, а не в органічних?

Доктор Бенбрук:

Правильно.

Джуді:

Гаразд.

Доктор Бенбрук:

Одна з речей, що, якщо ви дивитесь на науку там, ви розумієте, що жодна виробнича система не може максимально збільшити все відразу. Коли ви змінюєте біологію системи ведення сільського господарства, це рослина буде рости та розвиватися таким чином, що сприяє виробництву деяких поживних речовин над іншими поживними речовинами. Отже, вам дійсно доведеться зробити якийсь вибір щодо того, які поживні речовини ви хочете збільшити концентрацію. І, звичайно, де багато людей наголошували останнім часом на цих антиоксидантах та вітамінах, особливо вітаміну С, де, як видається, є такі сильні докази для користі для здоров'я. Отже, коли ми робили такий простий метааналіз або загальний аналіз цієї літератури, ми думаємо …

Джуді: …

ви об'єднали дані з 40 досліджень або 97 досліджень?

Доктор Бенбрук:

Дев'яносто сім досліджень, у тому числі декілька, які були зроблені та проведені в Європі ученими, які давно працюють над такою роботою. І я думаю, що добре продумані дослідження досягають досить подібних знахідок зараз. Різновиди розбіжностей, які Алісон знайшов, досягаючи сотні відсотків у кверцетині, насправді незвичайні. Це дійсно велика різниця. У середньому, відмінності між більшістю поживних речовин, на які ми дивилися, становили близько 25 відсотків. Тепер це важливо?

Джуді:

Ну, це звучить досить дрібно.

Доктор Бенбрук:

Ну, все залежить від вашої перспективи. Збільшення споживання поживних речовин на 25 відсотків означатиме зменшення кількох мільйонів випадків у ряді довготермінових захворювань та проблем у американському населенні.

Джуді:

Ну, дозвольте мені закликати вас на це, тому що я думаю, вам не потрібно говорити про конкретні захворювання та ризики? Я маю на увазі, що важко зробити загальні заяви про їжу та хвороби. Я маю на увазі, чи не стає це досить специфічним?

Доктор Бенбрук:

Ну, звичайно. Насправді простіше спиратися на науку, щоб висловити твердження про те, що очікувалося б у великій кількості людей, що робить певні зміни у своїй дієті в порівнянні з прогнозуванням конкретної людини. Ми не можемо сказати даній людині, ми не можемо сказати Алісону Мітчеллу: "Якщо ви їсте тільки органічні персики, то ваш ризик раку молочної залози знизиться на суму X" або що завгодно. Ми не можемо це сказати. Проте через ціле населення, засноване на проведенні різних епідеміологічних досліджень, ми маємо відчуття того, який відсоток змінюється, іноді частота, а в інших випадках - різноманітність різних проблем зі здоров'ям, які ми очікуємо побачити у популяції після зміни дієтичних моделей.

Джуді, я можу запевнити вас, що уряд не буде витрачати стільки часу та грошей, скільки намагається змусити американську громадськість з'їсти більше фруктів і овочів, якщо вона не відчуває, що існує цілком ймовірний шанс, що, якби ми американці пішли за цим поради, наше здоров'я насправді покращиться.

Джуді:

Але це зовсім інше питання, тому що я хочу отримати досить швидко і, можливо, навіть зараз, це питання того, що говорять дієтологи, це те, що вважається їжею фруктів і овочів. Те, що не враховує настільки, чи є вони органічними або звичайними. Так, нам потрібні всі поживні речовини у фруктах і овочах, але це не робить такої різниці, чи вони звичайно вирощені або органічно вирощені. Фактично, було проведено дослідження, яке вийшло минулими вихідними в журналі "Продовольча та сільськогосподарську науку", яке випускає хімічна промисловість, і не знайдено жодних доказів того, що органічні продукти харчування краще, ніж продукти харчування з пестицидами та хімікатами.

Доктор Бенбрук:

Але, Джуді, давайте поговоримо про це дослідження на хвилину.

Джуді:

Абсолютно

Доктор Бенбрук:

Це дослідження розглянуло лише мінерали. Вона не розглядала антиоксиданти та вітаміни, де більшість опублікованих літератури демонструють більш значну користь для органічного виробництва. Інша справа - вони зібрали чотири різних культури, які складали дієту щурів у дослідженні. А у випадку двох культур, звичайні та органічні культури вирощували на органічно керованих грунтах. Отже, це приклад того, що, казав Алісон Мітчелл, є своєрідним споконвічним дизайном досліджень, де за типом навчання, яке вони зробили, це якісна наука. Я не ставляю під сумнів їхні висновки. Саме їхні висновки не відповідають загальному питанню, про який мова йде, а чи є загальна користь органічного землеробства з точки зору змісту поживних речовин та якості харчових продуктів?

Джуді:

Ну, що таке відповідь? Тому що, Алісон, я знаю, що ви говорили раніше, а дієтологи, про які я говорив, також сказали, що насправді докази просто не такі сильні, що підтримують органічні речовини. Що дійсно підраховує є вживання фруктів, овочів та непродовольчих продуктів, на відміну від того, чи вирощували вони пестициди чи ні. І, насправді, не існує стільки доказів того, що пестициди є такими небезпечними. Я маю на увазі, що це така віра в Нью-Ейдж, що вона є, але, Алісон, що свідчить про те, що пестициди насправді ініціюють або сприяють раку чи інші хвороби?

Д-р Мітчелл:

Ну, я думаю, що є багато доказів, і це специфічно для пестицидів. Ви повинні пам'ятати, що пестициди - це отрута. Вони спеціально призначені для вбивства. Це те, що вони роблять.

Джуді:

Але вбивати комах, а не людей.

Д-р Мітчелл:

Ну, це правильно. Вона не призначена для вбивства людей, і більшість з них призначені для того, щоб потрапити на певні шляхи на рослині, які не поділяються людьми, але не всі. Існує безліч пестицидів, які також мають біологічну активність для людей, і біологічна активність ніяк не є корисною.

Джуді:

Але вони є шкідливими, це питання, тому що багато дуже хороших вчених кажуть, що вам краще їсти яблука або що-небудь вирощене з тонами пестицидів, ніж не їсти яблука.

Д-р Мітчелл:

Ну, я думаю, хлопчик, це чорно-біле. Між ними багато областей, які не їдять яблуко, яке обробляється пестицидами і взагалі не їсть яблука. Я маю на увазі, це не чорно-біле. Я думаю, коли він обрамлений таким чином, це неприйнятно кадрувати так. Ви не краще. Я маю на увазі, чесно кажучи, для більшості людей це має бути інтуїтивно зрозумілим, що ви краще б їсти яблуко, яке виросло на дереві, з яким нічого не траплялося. Я думаю, що якщо ми вважатимемо це основним, то, як ми їли, це нормально. Тепер ми дізналися з 1950-х років, що є ці сполуки, пестициди, які можуть вбивати помилок і робити, щоб ми могли зростати більше, і ми можемо вирощувати фрукти, які можуть бути відправлені по всьому світу і подібні речі. Чи це обов'язково корисно з точки зору громадського здоров'я? Я думаю, є дві сторони аргументу.

Ви можете стверджувати, що добре, ви можете отримувати більше фруктів і овочів на дієти людей, обробляючи великі поля пестицидами, і ми можемо збільшуватися. Але реальність полягає в тому, що люди не їдять більше фруктів і овочів. Отже, питання стає, добре, чи варто нам більше зосередитись на тому, як ми їх вирощуватимемо, і зростатиме з меншою кількістю пестицидів та зростанням якості фруктів та овочів, і, можливо, їх буде менше? Але тоді люди більше сподобаються і, можливо, з'їдять більше з них.

Джуді:

Чак?

Д-р Мітчелл:

Вибачте Йти вперед

Джуді:

Чак Бенбрук, як ти думаєш? Тому що, маю на увазі, це дійсно серйозне питання. Чи існує дійсно тверде свідчення того, що органічно вирощені продукти харчування для людей корисніше, ніж звичайно вирощувані речовини? Тому що згодом дієтологи, про які я говорив, дійсно кажуть, що немає ніяких доказів. Я маю на увазі, це начебто, як сказав Алісон, це дуже інтуїтивно приваблива віра, і вона повинна мати сенс, але чи існує реальне підтвердження цього?

Доктор Бенбрук:

Але, Джуді, ми змішуємо безпеку продуктів харчування та пестициди з вмістом поживних речовин, і це все може стати досить заплутаним для ваших слухачів. To answer your question, yes, in the last couple of years, there have been the first studies published documenting a clear improvement in some measure of health from the consumption of an organic diet. The most compelling studies have involved organic milk and eczema and were done over in Europe. Teenagers that consumed predominantly organic meat products and organic dairy products had a lower incidence of eczema, which was traced to the higher levels of omega-3s and what's called conjugated linoleic acid, which is a heart healthy fat that's in dairy products. So that study is out. There has been a study showing a slight but positive increase in the prevention of type 2 diabetes, and then there have been a number of studies that have clearly showed linkages between pesticide exposures and various adverse health impacts, predominantly developmental.

Джуді:

Well, yes, but to my knowledge it's not that much of a slam dunk. There have been some like the supposed estrogen mimicking, the chemicals that act like estrogen in the body. But I wasn't aware that that had really been nailed down to humans. I thought it was like frogs and tadpoles or whatever. Is there really evidence that these particular chemicals have adverse human health effects?

Dr. Benbrook:

Some of them. Some of them absolutely. The organophosphate class of insecticides, for example which up until a couple of years ago were the major type of insecticides used by American farmers. They are clearly causing adverse impacts on the development of the nervous system in humans during fetal development and the first few years of life.

Джуді:

What do they actually cause?

Dr. Benbrook:

The scientific literature is full of papers that not only have documented that this is happening, but they have actually shown now at the cellular level why some of this is occurring. So there is a huge new body of science.

Джуді:

What is happening actually?

Dr. Benbrook:

Вибач мені?

Джуді:

Can you briefly tell us what is happening? I mean, what are the adverse health effects?

Dr. Benbrook:

The exposure to organophosphate insecticides during critical windows in fetal development, it alters the architecture of the developing brain. It can also alter the ratio of different types of cells, and some of the impacts on the developing brain have long-term consequences for how that individual's nervous system will function. It can impact attention deficit, hyperactivity syndrome. It can impact intelligence. There is epidemiological evidence from Mexico involving Mexican children living in an agricultural village where there was a lot of these organophosphates sprayed in the fields right around the village, and these children learned at a slower rate and had less well-developed motor skills than children of the same age that lived nearby but in a town not surrounded by agriculture.

Джуді:

So the idea is the mothers while they are pregnant would be eating the food grown with these pesticides sprayed on it, and that essentially crosses the placenta and gets to the fetu'ss brain?

Dr. Benbrook:

Правильно. Well, it could be in the food, it could be in the water, or it could be occupational, kind of in the air.

Джуді:

Угу.

Dr. Benbrook:

So the exposure to the pregnant woman.

Джуді:

Гаразд.

Dr. Benbrook:

But it's at the lowest levels of exposure, it's that critical period, actually in the first trimester when…

Джуді: …

when you may not even know you are pregnant.

Dr. Benbrook:

You may not even know you are pregnant. That is when the sort of the smallest doses of these so-called endocrine disruptors can not terminate a pregnancy, not cause a birth defect so profound that the fetus becomes unviable and the child isn't born but alters the child enough that it will manifest some of these longer term neurological developmental problems. The role of pesticides in triggering these problems, it is not seriously debated anymore in the scientific literature. What is debated is how serious it is compared to other things like bisphenol, and lead and other things and how exposures to pesticides interact with exposure to a lot of other chemicals that are part of our environment. Because we know that any pregnant woman or any child, they are not just exposed to pesticides. They are exposed to air pollutants and water pollutants and all sorts of…

Джуді: …

oh, right. I mean, that's what makes this kind of research so incredibly tricky to do. There are a hundred different kinds of cancer. There is diabetes. There are lots of different diseases, lots of chemicals all over the place. And chemicals meaning not as a pejorative term, but the whole world is chemical.

I just wanted to ask you one more question about pesticides before we go to our break. It's also true that plants make their own pesticides to protect themselves against insects, and some of these natural pesticides can be carcinogenic too, can't they?

Alyson, can you talk about that a little?

Dr. Mitchell:

Так. Natural compounds, plants make all kinds of natural compounds that have pharmaceutic and biologic activities. It's what we derive many drugs from.

Джуді:

Ви можете навести нам приклад?

Dr. Mitchell:

Впевнений Опіум. Кокаїн. Є як мільйон. Кофеїн Є багато різних груп молекул рослин, які мають дуже сильну біологічну активність.

Джуді:

О, звичайно, але з точки зору того, що рослина намагається захистити себе від комах, натуральних рослинних пестицидів, що ми знаємо про це в людському здоров'ї?

Д-р Мітчелл:

Ну, ці молекули, рослина синтезує багато з цих різних груп молекул для механізмів захисту рослин. Є алкалоїди. Рослини роблять цілий клас з'єднань, які називаються алкалоїдами, і багато алкалоїдів також мають дуже токсичні ефекти. Гемлок - це алкалоїд. І так є багато груп, багато, багато різних сполук, а не декілька класів з них. Отже, рослини будуть реагувати на навколишнє середовище та створювати рівні потенційно отруйних сполук, як і вони, що дозволить досягти рівня потенційно здорових сполук.

Джуді:

Правильно Може, я пам'ятаю це неправильно, але Чак, може, ви можете допомогти мені. Чи не є базилік, котрий кожен любить, містять деякі природні пестициди, зроблені рослиною, щоб захистити себе від шкідників?

Доктор Бенбрук:

Що ж, я маю на увазі, кожен рослина містить ці вторинні метаболіти рослин, вироблені рослиною, щоб захистити себе від смоктання та жувальних комах, від бактерій або від вірусів. Так абсолютно. І багато з них надзвичайно активні біологічно. Вони дуже, дуже сильнодіючі хімікати, але вони також присутні на заводі на відносно низьких рівнях.

Джуді:

Так вони хороші для нас, щоб поїсти, чи вони погані для нас, щоб поїсти? Чи це занадто наївне питання?

Доктор Бенбрук:

Ну, жоден з них не є добрим у надлишку. Я маю на увазі, це одне з універсальних правил. Антиоксиданти стають прооксидантами, якщо споживаються на високому рівні.

Джуді:

О, дійсно?

Доктор Бенбрук:

Так. Отже, рівновага та модерація - це два найбільш універсальних поради дієтологів, які дають людям цілком здорові та обгрунтовані, і за цими рекомендаціями є надія, що люди не збираються їсти таку кількість, скажімо, картоплі, щоб отримати ці алкалоїди, або пити так багато кави, що вони передозували на кофеїн. Ось що саме залежить від цього.

Але природа не є доброякісною, і ми, звичайно, не кажемо, я не стверджую, що саме тому, що ви органічне землеробство, все буде чистим і білим, чистим і здоровим. Це, звичайно, не так. Але існують основні принципи, закладені в органічне землеробство, які за своєю суттю допомагають знизити ризики як збудників, так і хімічних речовин у їжі, що становить серйозні ризики для безпечності харчових продуктів. Чи є якісь гарантії з органічним землеробством? Ні, немає. Фактично, немає гарантії з традиційним сільським господарством.

Джуді:

Ні. Фактично, один із харківських дієтологів, про який я говорив перед шоу, насправді сказав: якщо ви запліднюєте поле, очевидно, з гною або іншим, ви дійсно можете передати більше E. coli та інших бактерій, ніж з комерційною метою внесене добриво. Отже, існують ризики та переваги, які мені здається на обидві сторони рівняння.

Джуді:

У нас є деякі запитання про слухачів, які ввійшли, і я люблю це з Барбари у Філадельфії, яка пише в своєму електронному листі: "Чи потрібно купувати все органічне, тобто гірчицю, кацуп, майо? Чи можете ви збитись звичайна їжа та органічна і як і раніше отримувати будь-яку користь, яка повинна бути від органіки?

Я хотів би, щоб ви відповіли, але, Алісон, чому ти не йдеш першим?

Д-р Мітчелл:

Ну, я думаю, ви можете однозначно поєднувати і поєднувати органічні та звичайні продукти харчування. Я думаю, що одне з правил великого пальця, який я завжди використовував для людей з обмеженими доходами, які особливо стурбовані сьогоднішньою економікою щодо купівлі органічних продуктів, полягає в тому, що якщо ви збираєтеся просто скинути шкурки, то вам не доведеться купувати органічний для щось на кшталт банану або щось подібне, якщо у вас немає дітей. І у мене різні правила для дітей, тому що діти - це прискіпливі їдарі, і, можливо, вони споживають лише один фрукт або овоч. У такому випадку я б рекомендував, щоб їх єдиним джерелом фруктів був банан, тоді я б купив органічні банани, з тих пір ви намагаєтеся збалансувати, завжди є ризик-вигода та рівновага, і ви намагаєтеся збалансувати ризики залишку пестицидів з поживними речовинами та поживними речовинами. І так можна купити розумно. Але якщо це такий фрукт, як …

Джуді: …

Зачекай. Я просто хочу запитати вас про банани, тому що це чудовий приклад. Я маю на увазі, просто мирна людина буде думати, що можна явно очистити банан, то якою різницею буде звичайно вирощене проти органічного? Хіба не всі пестициди опиняться на матеріалах, які ви знімаєте?

Д-р Мітчелл:

Більшість буде, так. Пестициди можуть протікати через шкіру фруктів і овочів. Отже, з точки зору пілінгу фруктів, я б сказав, що ви, напевно, мінімізуєте свій ризик виникнення пестицидів, якщо ви не вживаєте шкіру.

Джуді:

Як щодо прання фруктів, як яблука?

Д-р Мітчелл:

Ну, ви повинні обов'язково мити все і двічі мити - це те, що ми завжди кажемо. Це буде видалити більшість, але не збиратиметься їх видаляти. І є багато досліджень, які пройшли і дивилися на дитячу сечу. Знову ж таки з органофосфатами, було проведено дослідження, проведене у 2006 році, де вони розглянули метаболіти органічних фосфатів в дитячій сечі у дітей, які споживали органічні та звичайні дієти, а також у дітей, які споживали звичайні продукти харчування. Отже, я думаю, що ви повинні дивитись на це з того, що є вашим прийнятним рівнем ризику, і що ви, як батько, хочете зробити своїм дітям. І тому я кажу, що мої правила для дітей різні.

Наприклад, у мене є дочка, і єдине, що вона буде їсти протягом тривалого періоду часу у термінах фруктів і овочів, - це виноград. І тому я купував лише органічний виноград. Це тонкошкірий виноград. Я хотів зменшити потенційний вплив на будь-який залишок пестицидів, а також хотів максимально збільшити кількість антиоксидантів, які вона отримувала в їжі. Отже, з цієї точки зору, ви можете купити спритно.

Я думаю, що дуже важливо пам'ятати, що коли щось називається органічним, тут є неправильне уявлення. Це не претензія на здоров'я для їжі. Це просто диктує, як вирощували цю їжу, і багато людей мають дуже особисті причини для покупки органічних. Вони хочуть підтримувати стійке сільське господарство, і вони хочуть підтримати певний стиль сільського господарства. І тому вони бачать, що органічне маркування є дуже важливим з більш ніж просто харчування або пестицидів, просто зменшуючи ризик виникнення пестицидів.

Джуді:

Ну, це здорово. Я радий, що ви це зробили. І дозволь мені кинути це вам, Чак Бенбрук. Я маю на увазі, це звучить як причина купувати органічні для багатьох людей, тому що вони думають, що це здоровіше, але як щодо здоров'я навколишнього середовища? Яке саме землеробство, здається наївним питанням, але яке сільське господарство насправді краще для навколишнього середовища, звичайного чи органічного?

Доктор Бенбрук:

Ну, я думаю, що явно органічне це з багатьох причин.

Джуді:

Ну, чому ж, чому це краще?

Доктор Бенбрук:

Добре, тому що органічне землеробство не вкладає в навколишнє середовище мільярди фунтів хімічних пестицидів щороку, хімічні речовини, які або залишаються в грунті. Деякі з них виливаються в питну воду. Деякі впадають у річки. Вони вбивають птахів. Вони вбивають черв'яків. Звичайно, вони, ймовірно, є причиною розладу колапсу колонії та проблем …

Джуді: …

якого?

Доктор Бенбрук: …

проблеми, які ми маємо з нашими бджолами.

Джуді:

Ой Я не знаю, що це таке.

Доктор Бенбрук:

Добре, медоносні боби запилюють багато плодових і овочевих культур. І без обробки запилення бджіл, у нас немає огірків, у нас немає канталупів, у нас немає кавунів. І наша бджолине населення в Сполучених Штатах та фактично в кількох країнах у всьому світі переживає серйозне падіння, і я переконаний у моїй науці про те, що пестициди є значною частиною того, що спричинило цей крах.

Отже, повернувшись до свого банану, наше обговорення бананів є чудовим прикладом. Якщо ви молода сім'я, яка виховує дітей, ви, мабуть, найбільше стурбовані перебазом пестицидів у їжі, яку ви годуєте своєю сім'єю. Але якщо у вас є сім'я в Нікарагуа або Гватемалі, яка працює на бананових плантаціях, то ви можете турбуватися про вплив працівників на бананових плантаціях, де люди проводять багато часу на полях, де і коли застосовується пестицид. Таким чином, існує значний ризик виникнення працівників та небезпеки для працівників на традиційних бананових плантаціях.

Ви можете бути в тропічних птахів. Ви можете бути стурбовані намаганням зберегти здоровий простір для проживання тропічних птахів. Ну, органічне виробництво бананів набагато безпечніше для птахів. Фактично, багато міжнародних організацій, які просувають сільськогосподарські проекти, спрямовані на популяцію птахів та збереження біорізноманіття видів птахів, вони підтримують органічні банани, змішані з виділенням органічної кави в системі змішаного господарства, що має багато екологічних переваг і забезпечує дійсно здорову середовище існування для птахів. Тому різні люди мають різні причини для зацікавлення органічною їжею та сільським господарством.

І є ціла інша група людей, про яких ми взагалі не говорили, що насправді більше хвилюють тварин і як піднімаються сільськогосподарські тварини. І вони приходять купувати органічні молочні та органічні яйця та м'ясо та молоко з причин, що викликають занепокоєння, як сільськогосподарські тварини піднімаються. Тому я думаю, ми повинні визнати …

Джуді: …

так. Є кілька сусідніх рядків розуму.

Доктор Бенбрук:

Так.

Джуді:

У нас є питання, що я хочу переконатися, що ми добираємось, тому що нам не вистачає часу. Це від слухача в Пасадена, штат Каліфорнія, який пише: "Чи органічні продукти краще для людей, які мали рак?" Чи є якісь дані про це? Для одного з вас, Алісон або Чак?

Д-р Мітчелл:

Це важке питання.

Джуді:

Це є.

Д-р Мітчелл:

Я конкретно не бачив даних. Однак існують групи сполук, які, як видається, дуже добре продукують ферменти, які допомагають боротися з раком. Це сполуки, які зустрічаються в хрестоцвітих, і вони називаються глюкозинолатами. І є певні ознаки того, що в органічних продуктах також буде вищий рівень цих сполук. Я бачив попередні дані про це. Я не знаю, чи Чак більше не бачив на світі все. Але це те саме міркування. Це вторинні метаболіти рослин. Вони, ймовірно, зустрічаються на більш високих рівнях в органічних сортах. Насправді, я думаю, що хтось з раком повинен думати про те, які різновиди вони їдять, і якщо вони їдять різновиди, які мають найкращий рівень цих сполук, і я просто не думаю, що ця інформація …

Джуді: …

як ви це дізнаєтеся?

Д-р Мітчелл:

Я маю на увазі, що вона ще не доступна для споживача. На даний момент навряд чи доступне наукове співтовариство.

Джуді:

Ви маєте на увазі, що в деяких місцях, де йдеться про сорти X, як ви говорили про вивчення вашого томатів, у одного типу помідорів набагато більше антиоксидантів, ніж іншого типу, і тому ви повинні купити перший тип?

Д-р Мітчелл:

Так. І насправді селекціонери в усьому світі займаються розведенням рослин та виведенням запасів генетичних ліній, які мають вищий рівень, наприклад, кверцетин або щось подібне, і тоді вони почнуть рости та просувати ці кормові запаси.

Джуді:

Чому це не є доступним для постійних споживачів?

Д-р Мітчелл:

Ну, як я вже сказав, це база даних. Його збирають, повільно з'єднуються. Вона займає гору досліджень, і тонна дослідників, щоб отримати такий тип інформації разом і здійснити ці види досліджень.

Джуді:

Що ж, ви дійсно зробили мені надзвичайно яскраво зрозумілим, що ви, як видається, просто просте запитання, чи є органічні продукти більш живими, ніж звичайно вирощувані речі? І тоді ви усвідомлюєте всі ці змінні. Це просто дійсно, дуже складно. Ми просто не досягли часу, тому я хотів би попросити когось вас дуже, дуже коротко, щоб дати нам відправлення. Алісон Мітчелл, як би ваш будинок був для людей?

Д-р Мітчелл:

Ну, я думаю, я дотримуюся того повідомлення, що всі дотримуються, тобто їсти більше фруктів і овочів. І якщо ви можете дозволити собі придбати органічні продукти, я б припустив, що ви покладете свої гроші на худих продуктів, таких як суниця та виноград та інші речі, а також, щоб спробувати з'їсти з собою як можна менше продуктів, якими ви, можливо, можете.

Джуді:

Звучить чудово. І, Чак Бенбрук, у вас є деякі розлучні думки?

Доктор Бенбрук:

Що ж, я б відмітив усі коментарі Алісона. Любіть бачити, як люди їдять більше цілі фрукти та овочі, коли це можливо, за допомогою шкіри. Антиоксидантні та вітамінні рівні в шкірі винограду та шкіри яблуні набагато концентрованіші, ніж у решти плоду. Тому важливо з'їсти ці шкури. І я думаю, що люди мають бути трохи терплячими з наукою. Люди намагаються розібратися у всіх цих складних взаємодіях, але я думаю, що ми навчаємо дійсно дуже багатообіцяюче.

Джуді:

Чак Бенбрук, вибачте, але я думаю, що мені треба скоротити вас, тому що ми просто не встигаємо. Ми могли йти цілу ніч, але ми не повинні. Отже, я б хотів подякувати обом вам. І я хотів би подякувати вам, слухачам, за приєднання до нас. Я Джуді Форман. До наступного тижня спокійно.

Цей розділ створено та виготовлено виключно редакцією HealthTalk. © 2009 EverydayHealth.com; всі права захищені.

Органічна їжа: чи варто ціну?
Категорія Медичних Питань: Чайові